Từ thời xưa đến nay trà được xem như một loại thức uống phổ biến của nhiều nước, chúng đem lại nhiều hương vị và cảm giác khi uống suất sắc, tuy nhiên không phải ai cũng biết và nắm rõ được từng bước để làm được ly trà xanh thơm ngon tuyệt vời. Bài viết dưới đây của TAY`S COFFEE sẽ giúp bạn hiểu hơn về cách làm trà nhé.

Tổng quan về cây trà xanh

Chế biến trà xanh gồm 5 bước cơ bản:

-Hái: bao gồm hái búp lá và xử lý cơ bản.

-Làm héo: làm héo và mềm lá trà xanh.

-Vò : làm dập vỡ các tế bào và tạo hình cho lá khi thành phẩm.

-Oxy hóa: vấn đề này tôi sẽ nói rõ hơn ở đoạn dưới.

-Sấy: định hình và làm khô.

Không phải mọi loại trà xanh đều trải qua tất cả các công đoạn này. Một số loại trà xanh có thể bỏ bớt một vài bước hoặc lặp đi lặp lại một bước nào đó nhiều lần.

Quan trọng nhất trong 5 bước đó là quá trình Oxy hóa. Đây chính là thước đo để phân loại các loại trà xanh. Oxy hóa là quá trình các enzym trong lá trà tương tác với Oxy trong không khí khi các tế bào lá trà bị phá vỡ. Người ta có thể tác động để quá trình này diễn ra nhanh hơn như cắt, nghiền, cán… lá trà xanh hoặc làm chậm hơn thông qua quá trình phân hủy tự nhiên. Nhờ quá trình này mà hương vị trà xanh được tạo ra theo như mong muốn của người làm nên chúng. Dựa vào cấp độ Oxy hóa mà trà xanh được phân ra làm 3 loại trà xanh chính: trà xanh (không oxy hóa), trà đen (oxy hóa hoàn toàn) và trà ô long (oxy hóa một phần).

Những loại trà phổ biến hiện nay

Trà Xanh (không oxy hóa):

Trà xanh là một loại trà vô cùng nổi tiếng và phổ biến tại Việt Nam. Trước đây, hầu như gia đình nào cũng sở hữu cho mình một túi trà xanh thơm ngon đến từ Thái nguyên, Hà Giang, … Trà xanh được làm bằng 4 bước: hái búp, làm héo, vò và sấy. Để trà không bị oxy hóa thì ngay từ khi búp trà được hái xuống, người ta tiến hành làm rất nhanh công đoạn làm héo, và lập tức ngăn chặn quá trình oxy hóa bằng cách xào hoặc hấp. Nhiệt độ cao sẽ làm các enzym trong lá trà ngưng hoạt động.

Sợi trà xanh được tạo hình bằng cách xoa trên tay, nhấn trên chảo, vò hay lăn, tạo ra rất nhiều hình dạng khác nhau. Trà xanh thường có nước trà màu xanh hoặc vàng, có mùi cháy (trà xào) hoặc mùi lúa non (trà hấp), vị chát. Một số loại trà xanh được ướp thêm hương, hoa rất phổ biến tại Miền Nam như trà lài, trà sen, trà sói, trà sâm dứa (gọi theo tên loại cây/ loại hoa được ướp vào trà)

Trà Ô Long (oxy hóa một phần):

Ô Long là loại trà xanh bao gồm bất cứ loại trà nào Oxy hóa một phần từ 8% đến 80% (độ oxy hóa được phản ánh qua màu sắc của nước trà từ vàng hổ phách tới nâu đỏ). Ô Long là loại trà tốn nhiều thời gian nhất để chế biến, nó sử dụng cả 5 bước cơ bản đã nói ở trên, trong đó bước vò và oxy hóa được lặp lại nhiều lần. Sau mỗi lần vò, lá trà lại được nghỉ ngơi để oxy hóa, rồi lại vò, lại nghỉ, lặp lại nhiều lần như thế trong rất nhiều giờ (vài ngày).

Quá trình này giúp trà có được các lớp hương thơm và vị hết sức phong phú, nó phức tạp hơn nhiều so với trà xanh, vị chát rất mềm và mượt, giàu hương vị của hoa hoặc trái cây. Chính vì sự giàu có về hương vị nhưng lại rất mượt mà của Ô Long mà nó trở thành loại trà thích hợp nhất cho người mới uống trà.

Ngoài Trà Ô Long (Cao Sơn) rất phổ biến, các bạn cũng có thể tìm thấy vài loại trà Ô Long khác tại Việt Nam là Thiết Quan Âm hoặc Đại Hồng Bào. Trà Ô Long Nhân Sâm là loại trà Ô Long được tăng dược tính và hương vị bằng cách trộn với hỗn hợp các vị thảo mộc khác như nhân sâm, cam thảo, hoa mộc…

Trà Đen (Oxy hóa hoàn toàn):

Trà đen cũng sử dụng cả 5 bước cơ bản của quá trình làm trà xanh, nhưng trà được để cho oxy hoá hoàn toàn. Các bước được thực hiện tiếp nối nhau và không lặp lại một bước nào, chúng được chế biến trong vòng 1 ngày. Nước trà thường có màu nâu sáng tới đỏ đậm. Các loại trà đen có hương vị mạnh nhất, một số loại rất chát.

Ở Việt Nam trà đen được để ở dạng túi lọc ví dụ trà túi lọc Lipton vì trà đen dạng sợi rời gần như là không có. Trà đen rất phổ biến ở châu Âu, Ấn Độ, thường dùng ở dạng túi lọc hoặc pha cùng với sữa.

Nên mua trà xanh thượng hạng uy tính ở đâu?

Nếu bạn đang phân vân không biết lựa chọn và mua trà xanh ở đâu để vừa ngon, vừa nguyên chất thì hãy đến TAY'S COFFEE, một thương hiệu trà nổi tiếng ở Việt Nam, là nhà sản xuất trực tiếp và chuyên phân phối các loại trà sạch, trà nguyên chất 100% sẽ tạo ra những sản phẩm chất lượng và hoàn hảo nhất tới tay người tiêu dùng. Tại đây, chúng tôi chuyên cung cấp trà xanh với giá hợp lí và chất lượng nhất, đáp ứng được yêu cầu và bảo vệ quyền lợi của chính khách hàng. Nếu cần tư vấn thêm về các loại trà xanh, hãy liên hệ với TAY'S COFFEE để được tư vấn miễn phí nhé.

CÔNG TY TNHH SX – TM NÔNG NGHIỆP TOÀN PHÁT

Địa chỉ: 436 Liên Phường, Phường Phước Long B, Quận 9, Hồ Chí Minh

Điện thoại: 0896.697.089

Email: taycoffee.pure@gmail.com

Website: taycoffee.com