Thành phần của cà phê nguyên chất có gì?

Ngày viết: 2020-03-05 10:05:43

1. Thành phần cấu tạo của cà phê nguyên chất

Trong cà phê nguyên chất sẽ có chứa các hợp chất bao gồm caffein, chất chống oxy hóa, protein và diterpen, với những hợp chất này không chỉ tạo hương vị độc đáo cho cà phê, mà còn có cả những tác dụng sinh lý học nhất định tới sức khỏe người sử dụng đã được nghiên cứu kỹ lưỡng.

- Caffeine:

+ Đây là thành phần chiếm từ 1-5% phụ thuộc tùy vào chủng loại cà phê, điều kiện khí hậu, điều kiện canh tác, là chất kích thích hệ thần kinh trung ương và đặc biệt caffeine không được xếp vào nhóm các chất gây nghiện và không gây nguy hại đến sức khoẻ, ngay cả những trường hợp sử dụng thường xuyên caffeine trong thời gian dài.

+ Nghiên cứu mở rộng cho thấy có một số tác dụng có lợi của caffeine trong chế độ ăn kiêng, hỗ trợ khả năng hoạt động của cơ và tăng khả năng tập trung. Tuy nhiên, ở một số cá nhân, có thể có những tác dụng phụ, chẳng hạn như rối loạn giấc ngủ.

+ Ngoài được tìm thấy trong cà phê nguyên chất thì caffeine được tìm thấy trong hạt ca cao, lá chè,…Thông thường một tách cà phê nguyên chất điển hình cung cấp khoảng 75-100mg caffeine cho cơ thể.

- Chất chống oxy hóa

+ Trong cà phê nguyên chất có chứa nhiều hợp chất có đặc tính chống oxy hoá bao gồm các axit chlorogenic và melanoidins. Các hợp chất chống oxy hoá khác nhau có trong cà phê dường như có những tác động khác nhau trong cơ thể, nhưng cần phải nghiên cứu thêm về vai trò sinh học và tiềm năng của các hợp chất này trước khi có thể kết luận.

+ Một số nghiên cứu đã cho thấy mức tăng chất chống oxy hoá trong máu sau khi tiêu thụ cà phê.

- Diterpen

+ Các hợp chất thuộc nhóm diterpene là những hợp chất được tìm thấy nhiều nhất trong dầu cà phê nguyên chất. Việc dùng nhiều các hợp chất thuộc nhóm diterpene làm tăng hàm lượng huyết thanh và cholesterol xấu trong máu.

+ Các hợp chất này hầu hết được giữ lại khi pha chế cà phê bằng phin giấy hoặc các loại giấy lọc, miếng lọc. Vì thế các phương pháp pha chế cà phê truyền thống không qua quá trình lọc như cà phê sẽ giữ lại các hợp chất này.

+ Tuy nhiên cũng có trường hợp ngoại lệ thì cà phê hòa tan hầu như không giữ lại các chất thuộc nhóm diterpene thì cà phê espresso chỉ giữ lại một lượng không đáng kể.

- Protein: Hàm lượng protein có trong cà phê nhân đạt khoảng 10-13%. Mặc dù hàm lượng protein trong hạt cà phê khác nhau trong mỗi hạt, nhưng những hàm lượng này đều được kiểm soát bởi 3 yếu tố: độ trưởng thành của hạt, loại hạt và điều kiện bảo quản.

2. Đặc điểm của cà phê nguyên chất

- Bột cà phê nguyên chất luôn có khối lượng tịnh thấp hơn so với bột của các loại ngũ cốc khác. Nếu có điều kiện so sánh, bạn cầm trong tay hai túi cà phê nếu túi nào nhiều đầy hơn, to hơn thì túi đó chưa cà phê nguyên chất. Bên cạnh đó bột có tính chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp. Do vậy khi pha chúng có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của các loại ngũ cốc có khối lượng riêng lớn hơn do vậy dễ chìm xuống nhanh hơn.

- Bột cà phê pha tạp thường có vẻ ẩm ướt, thậm chí có loại còn bị vón cục vì được tẩm nhiều caramen tạo màu, còn với bột cà phê nguyên chất sẽ rất khô và tơi xốp.

- Một ly cà phê nguyên chất luôn có màu nâu như cánh gián, khi cho đá vào sẽ xuất hiện màu nâu hổ phách, một màu rất trong trẻo. Khi để ra ánh nắng nhìn ly cà phê đá có màu nâu sang cùng với hương vị đậm đà.

- Nếu quen với mùi cà phê nguyên chất thì bạn sẽ dễ dàng phát hiện ra mùi hóa chất bên trong cà phê. Mặc dù giả khá giống mùi cà phê thật nhưng vẫn là có thể nhận biết được vì chúng vẫn mang hương vị gay gắt, nặng, dai dẳng gây cảm giác nặng nề, không giống như mùi thanh cao, sang trọng của chính hạt cà phê nguyên chất đích thực.

- Bọt cà phê nguyên chất khá giống về kích cỡ, đục hơn và trông “dày” hơn, tuy nhiên lại mau xẹp xuống và sẽ có vị hơi chua đó là vị chua thanh quyến rũ hòa quyện tinh tế với vị đắng tự nhiên

Nếu bạn đang phân vân không biết lựa chọn và mua cà phê ở đâu để vừa ngon, vừa nguyên chất thì hãy đến TAY'S COFFEE, một thương hiệu cà phê nổi tiếng ở Việt Nam, là nhà sản xuất trực tiếp và chuyên phân phối các loại cà phê sạch, cà phê nguyên chất 100% sẽ tạo ra những sản phẩm chất lượng và hoàn hảo nhất tới tay người tiêu dùng. Tại đây, chúng tôi chuyên cung cấp cà phê rang xay với giá hợp lí và chất lượng nhất, đáp ứng được yêu cầu và bảo vệ quyền lợi của chính khách hàng. Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với TAY'S COFFEE để được tư vấn miễn phí nhé.