Bạc xỉu vs cà phê sữa: Có thể bạn chưa biết

Ngày viết: 2020-06-03 15:05:36

Tay’s Coffee – Cà phê bạc xỉu là cách gọi xuất phát đầu tiên từ Sài Gòn và lâu dần trở nên phổ biến khắp cả nước ta. Dường như với người Việt, bên cạnh cà phê đen, cà phê đá thì món cà phê bạc xỉu cũng được ưa chuộng hơn cả. Hôm nay hãy cùng Tay’s Coffee tìm hiểu cà phê bạc xỉu là gì và cách pha cà phê bạc xỉu ra sao mà có thể gắn bó với bao thế hệ đến vậy nhé.

Bạc Xỉu Là Gì? Bạn Đã Nếm Thử Thức Uống Xưa Cũ Này Của Người Sài ...

1. Bạc xỉu là gì?

Cà phê bạc xỉu là cách mà người dân Sài Gòn dùng để gọi tắt từ cụm từ “bạc tẩy xỉu phé” xuất phát từ tiếng Quan Thoại (là tiếng Trung phổ biến trong cộng đồng người Hoa ở Sài Gòn) nhằm để chỉ món sữa nóng thêm một chút cà phê. Trong tiếng Quan Thoại thì “Bạc” là màu trắng, “Tẩy” là cái ly không, “Xỉu” là một chút và “Phé” là cà phê.

Hiểu một cách đơn giản hơn thì bạc xỉu là thức uống ít cà phê và nhiều sữa. Vì thế bạc xỉu thích hợp với những người thích uống cà phê hương vị nhẹ nhàng, không quá nồng như cà phê đen thông thường.

Về nguồn gốc của món bạc xỉu này thì chúng bắt nguồn là sữa đặc pha với nước sôi để tạo ra cốc sữa thơm ngon. Tuy nhiên cách pha cà phê bạc xỉu này vẫn còn lại hương vị gây khó chịu của sữa đặc, sau đó người ta phát hiện ra rằng, thêm một chút cà phê sẽ làm hương vị khó chịu ấy biến mất. Từ đó bạc xỉu ra đời.

Điều này có thể giúp bạn phân biệt rõ rệt giữa bạc xỉu và cà phê sữa. Bạc xỉu xuất phát từ món đồ uống sữa, còn cà phê sữa thì xuất phát từ cà phê.

2. Cách làm bạc xỉu đơn giản

Nguyên liệu:

Cà phê: 30g
Sữa tươi: 100ml
Sữa đặc: 20ml
Đá bào

Dụng cụ:

Ly, chén, thìa
Phin pha cà phê
Bình shake

Cách pha cà phê bạc xỉu đơn giản:

Bước 1: Bạn pha 30g cà phê trong phin với công thức chế nước sôi thành 2 lần. Lần 1 đổ 10ml nước sôi và ủ trong vòng 20 giây, lần 2 đổ 100ml nước sôi và ủ đến khi hết nước.

Bước 2: Sau đó cho phần cà phê vừa pha vào bình shake lắc nhẹ để tạo bọt cho cà phê. Cuối cùng, đổ sữa tươi không đường, sữa đặc vào ly trước, sau đó mới đổ hỗn hợp cà phê đã tạo bọt lên trên. Thêm một chút đá bào là bạn đã có thể thưởng thức ngay cốc cà phê dân dã này rồi.

Cách pha bạc xỉu cực ngon của dân sành điệu - Cách pha cafe ngon

3. Cách pha cà phê bạc xỉu đá 3 tầng

Nguyên liệu:

Cà phê: 30g
Sữa tươi: 60ml
Kem sữa tươi: 6ml
Sữa đặc: 15ml
Đá bào

Dụng cụ:

Ly, chén, thìa
Phin pha cà phê
Bình shake

Cách pha cà phê bạc xỉu đá 3 tầng:

Bước 1: Pha cà phê bằng phin với công thức chế nước sôi thành 2 lần. Lần 1 đổ 10ml nước sôi và ủ trong vòng 20 giây, lần 2 đổ 100ml nước sôi và ủ đến khi hết nước.

Bước 2: Đổ cà phê và 1 vài viên đá nhỏ vào bình shake để lắc tạo bọt cà phê.

Bước 3: Cuối cùng cho sữa tươi và sữa đặc vào cốc và khuấy đều để tạo tầng thứ nhất. Đổ cà phê đã được tạo bọt vào cốc làm tầng thứ hai. Thêm kem sữa tươi lên trên cùng rồi thưởng thức ngay cốc cà phê bạc xỉu đá 3 tầng nhé.

4. Cách làm cà phê bạc xỉu cốt dừa

Nguyên liệu:

Cà phê: 30g
Sữa tươi: 100ml
Cốt dừa: 60ml
Sữa đặc: 20ml
Đá bào

Dụng cụ:

Ly, chén, thìa
Phin pha cà phê
Máy xay sinh tố
Bình shake

Cách pha cà phê bạc xỉu cốt dừa:

Bước 1: Pha cà phê bằng phin: bạn cho bột cà phê vào phin cùng với 30ml nước sôi xấp xỉ 100 độ C để có thể chiết xuất được cà phê thơm nhất.

Bước 2: Sau khi pha cà phê xong thì cho cà phê vào bình shake và lắc thật đều để tạo bọt cà phê. Sau đó đổ cà phê ra cốc.

Bước 3: Đổ cốt dừa, sữa đặc và sữa tươi cùng đá viên vào máy xay sinh tố. Xay hỗn hợp ở mức cao nhất để tạo thành hỗn hợp nhuyễn.

Bước 4: Cuối cùng dùng thìa múc từng muỗng hỗn hợp sữa dừa vào cốc cà phê ở bước 2 là bạn đã có ngay một cốc cà phê cốt dừa ngon tuyệt rồi.

Bạc xỉu – Bát Nhã

5. Cách pha cà phê bạc xỉu nóng

Nguyên liệu:

Cà phê: 30g
Sữa bò nguyên chất: 100ml
Sữa đặc: 20ml

Dụng cụ:

Ly, chén, thìa
Phin pha cà phê
Bình shake

Cách pha cà phê bạc xỉu nóng:

Bước 2: Bạn cho cà phê đã pha vào bình shake và lắc nhẹ để tạo bọt. Vì pha bạc xỉu nóng nên bước này bạn không cần thêm đá, cũng không cần đợi cà phê đen nguội bớt nhé.

Bước 3: Sau đó bắc bếp và đun sữa tươi cùng sữa đặc, nên đun lửa nhỏ và liên tục khuấy đều đến khi sữa sôi lăn tăn là được, chứ không nên để sữa sôi bùng.

Bước 4: Đổ hỗn hợp sữa ra cốc, rồi từ từ đổ cà phê đã được tạo bọt cà phê lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Bạc Xỉu Nóng

Trên đây Tay's Coffee đã giới thiệu đến các bạn công thức pha chế ra những ly bạc xỉu chuẩn chỉnh Sài Gòn. Để có một ly cà phê ngon, khó mà thiếu sự chuyên tâm của người pha chế cùng nguyên liệu cà phê rang xay nguyên chất. Tại Tay’s Coffee hiện đang cung cấp những sản phẩm cà phê rang xay nguyên chất, thượng hạng như cà phê Arabica thượng hạng, cà phê Robusta rang xay nguyên chất, cà phê chồn, cà phê mít, cà phê culi, cà phê Moka . Còn chần chờ gì mà không liên hệ với Tay’s Coffee để đặt mua những loại cà phê nguyên chất, thượng hạng nhất!